بلغور سرشار از ویتامین B است و در ترکیب با سبزیجات میتواند جای یک وعده غذایی را بگیرد. همراه با سالاد، ترشی و ماست سرو میشود.
مواد لازم
- 2 پیمانه بلغور پلویی
- 2 عدد بادمجان
- 2 عدد فلفل چارلیستون
- 1 عدد گوجهفرنگی
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2.5 پیمانه آب
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز
طرز تهیه
- بادمجانها را پوستکنده (رگهرگه) و به شکل مکعبی خرد کنید، در آب نمک خیس کرده و آب آن را بگیرید.
- فلفلها را تمیز و خرد کنید، گوجهفرنگی را مکعبی خرد کنید، پیاز را برای خورش خرد کنید.
- روغن زیتون را در قابلمه داغ کرده و پیاز را تفت دهید. بادمجان و فلفل اضافه کنید. گوجهفرنگی را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
- بلغور شسته و صاف شده را اضافه کنید. رب، نمک و فلفل سیاه را افزوده و 2.5 پیمانه آب اضافه کنید؛ بپزید تا آب آن کشیده شود.
- کره را در تابه داغ کرده و روی پلو بریزید. از روی حرارت برداشته و بگذارید دم بکشد.
- روی آن را به دلخواه تزیین کنید.
افراد رژیمی و کسانی که تغذیه سالم دارند میتوانند بدون افزودن کره و تنها با روغن زیتون بپزند. برای این کار، پس از افزودن بلغور و پختن آن برای مدتی روی حرارت زیاد، زیر آن را خاموش کرده و مدت طولانیتری استراحت دهید تا خوشمزهتر شود.
به جای بادمجان میتوان از کدو استفاده کرد. کدو سبکتر است. کسانی که فلفل زیاد را دوست ندارند میتوانند از یک عدد استفاده کنند.
