Bulgur jest bogaty w witaminy z grupy B; w połączeniu z warzywami może stanowić pełnowartościowy posiłek. Podaje się go z sałatką, kiszonkami i jogurtem.
Składniki
- 2 szklanki bulguru do pilawu
- 2 sztuki bakłażana
- 2 sztuki papryki typu chilli (np. zielona, długa)
- 1 sztuka pomidora
- 1 sztuka cebuli
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe masła
- 2,5 szklanki wody
- Sól, czarny pieprz, papryka ostra (mielona)
Sposób przygotowania
- Bakłażany obrać w paski i pokroić w kostkę, moczyć w osolonej wodzie, a następnie odcisnąć z wody.
- Paprykę oczyścić i drobno posiekać, pomidora pokroić w kostkę, cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Rozgrzać oliwę z oliwek w garnku i zeszklić cebulę. Dodać bakłażana i paprykę. Dodać pomidora i kontynuować smażenie.
- Dodać umyty i odsączony bulgur. Dodać pastę pomidorową, sól i czarny pieprz, wlać 2,5 szklanki wody; gotować aż woda się wchłonie.
- Rozgrzać masło na patelni i polać nim pilaw. Zdjąć z ognia i pozostawić do "odpoczęcia".
- Przybrać według uznania.
Osoby na diecie i zdrowo się odżywiające mogą przygotować danie bez masła, używając tylko oliwy z oliwek. W tym celu, po dodaniu bulguru i krótkim smażeniu na mocnym ogniu, należy wyłączyć gaz i pozostawić potrawę na dłuższy czas do "odpoczynku" – będzie wtedy smaczniejsza.
Zamiast bakłażana można użyć cukinii. Cukinia jest lżejsza. Osoby, które nie lubią ostrej papryki, mogą użyć tylko jednej sztuki.
