ブルグルはビタミンBが豊富で、野菜と組み合わせると一食分になります。サラダ、漬物、ヨーグルトを添えて提供されます。

材料

  • 米用ブルグル 2カップ
  • ナス 2個
  • チャーリートン・ペッパー 2個
  • トマト 1個
  • タマネギ 1個
  • トマトペースト 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • 水 2.5カップ
  • 塩、黒コショウ、赤唐辛子

作り方

  1. ナスは皮を縞模様に剥き、角切りにします。塩水に浸して水気を絞ります。
  2. ピーマンは種を取り除き刻み、トマトは角切り、タマネギはみじん切りにします。
  3. 鍋でオリーブオイルを熱し、タマネギを炒めます。ナスとピーマンを加え、トマトも加えて炒め続けます。
  4. 洗って水気を切ったブルグルを加えます。トマトペースト、塩、黒コショウを加え、水2.5カップを注ぎ、水分がなくなるまで煮ます。
  5. 別のフライパンでバターを溶かし、炊き上がったブルグルの上にかけます。火から下ろし、蒸らします。
  6. お好みで飾り付けをします。

ダイエット中や健康的な食事を心がけている方は、バターを加えずオリーブオイルのみで調理できます。その場合、ブルグルを加えて強火でしばらく加熱した後、火を止めて長時間蒸らすとより美味しくなります。

ナスの代わりにズッキーニも使用できます。ズッキーニの方があっさりしています。ピーマンが苦手な方は1個だけでも構いません。