Bulguuri on korkea B-vitamiinipitoisuudelta; yhdistettynä vihanneksiin se voi korvata kokonaisen aterian. Sitä tarjoillaan salaatin, suolakurkun ja jugurtin kanssa.
Ainekset
- 2 teelusikallista riisiin sopivaa bulguuria
- 2 kpl munakoisoa
- 2 kpl chilepaprikaa
- 1 kpl tomaattia
- 1 kpl sipulia
- 1 ruokalusikallista tomaattisosetta
- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista voita
- 2,5 teelusikallista vettä
- Suolaa, mustapippuria, paprikaa
Valmistus
- Munakoisot kuoritaan raidallisesti ja pilkotaan kuutioiksi, liotetaan suolavedessä ja puristetaan neste pois.
- Paprikat puhdistetaan ja pilkotaan, tomaatit pilkotaan kuutioiksi, sipuli pilkotaan ruokaan sopiviksi paloiksi.
- Oliiviöljy kuumennetaan kattilassa ja sipuli paistetaan. Lisätään munakoiso ja paprikat. Tomaatti lisätään ja paistaminen jatkuu.
- Lisätään huuhdottu ja valunut bulguuri. Lisätään tomaattisose, suola ja mustapippuri, kaadetaan 2,5 teelusikallista vettä; kypsennetään kunnes vesi on imeytynyt.
- Voi sulatetaan pannulla ja valellaan riisin päälle. Ota liedeltä ja anna hautua.
- Koristele päälle haluamallasi tavalla.
Ruokavaliota noudattavat ja terveellisesti syövät voivat keittää ilman voin lisäämistä käyttäen vain oliiviöljyä. Tätä varten bulguuri lisätään ja kypsennetään korkealla lämmöllä jonkin aikaa, sitten liesi sammutetaan ja annetaan levätä pitkään, jolloin se on maukkaampaa.
Munakoison sijasta voidaan käyttää kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa on kevyempää. Ne, jotka eivät pidä liian paljon paprikoista, voivat käyttää vain yhtä kappaletta.
