El bulgur es alto en vitamina B; al combinarse con verduras puede sustituir una comida completa. Se sirve acompañado de ensalada, encurtidos y yogur.
Ingredientes
- 2 tazas de bulgur para pilaf
- 2 berenjenas
- 2 pimientos verdes largos
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2,5 tazas de agua
- Sal, pimienta negra, pimentón
Preparación
- Pelar las berenjenas a rayas y cortarlas en cubos, dejarlas en remojo en agua salada y luego exprimir el agua.
- Limpiar y picar los pimientos, cortar los tomates en cubos, picar la cebolla para guisar.
- Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla. Añadir las berenjenas y los pimientos. Agregar el tomate y continuar sofriendo.
- Añadir el bulgur lavado y escurrido. Agregar la pasta de tomate, sal y pimienta negra, verter 2,5 tazas de agua y cocinar hasta que absorba el agua.
- Calentar la mantequilla en una sartén y rociarla sobre el pilaf. Retirar del fuego y dejar reposar.
- Decorar al gusto.
Quienes están a dieta o comen de forma saludable pueden cocinarlo solo con aceite de oliva, sin añadir mantequilla. Para ello, después de añadir el bulgur y cocinar un rato a fuego alto, se apaga el fuego y se deja reposar durante mucho tiempo para que quede más sabroso.
En lugar de berenjena también se puede usar calabacín. El calabacín es más ligero. A quienes no les gusta mucho el pimiento pueden usar solo uno.
