Bulgur is rijk aan vitamine B; gecombineerd met groenten kan het een volledige maaltijd vormen. Het wordt geserveerd met salade, augurk en yoghurt.
Ingrediënten
- 2 kopjes bulgur voor pilav
- 2 aubergines
- 2 groene paprika's
- 1 tomaat
- 1 ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 2,5 kopjes water
- Zout, zwarte peper, rode peper
Bereiding
- Schil de aubergines in strepen en snijd ze in blokjes, laat ze weken in zout water en knijp het vocht eruit.
- Maak de paprika's schoon en snijd ze fijn, snijd de tomaten in blokjes, snijd de ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui. Voeg de aubergine en paprika toe. Voeg de tomaat toe en blijf roerbakken.
- Voeg de gewassen en uitgelekte bulgur toe. Voeg de tomatenpuree, zout en zwarte peper toe en voeg 2,5 kopjes water toe; kook tot het water is opgenomen.
- Verhit de boter in een pan en verdeel het over de pilav. Haal van het vuur en laat het rusten.
- Garneer naar wens.
Degenen die op dieet zijn en gezond eten kunnen het koken met alleen olijfolie zonder boter toe te voegen. Hiervoor wordt de bulgur toegevoegd en een tijdje op hoog vuur gekookt, daarna wordt het vuur uitgezet en lang laten rusten voor meer smaak.
In plaats van aubergine kan ook courgette worden gebruikt. Courgette is lichter. Degenen die niet van te veel paprika houden, kunnen er ook één gebruiken.
