불구르는 비타민 B 함량이 높고; 야채와 결합하면 한 끼 식사를 대체할 수 있습니다. 곁들여 샐러드, 피클, 요구르트와 함께 내놓습니다.
재료
- 밥용 불구르 2 컵
- 가지 2개
- 찰리스톤 고추 2개
- 토마토 1개
- 양파 1개
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 올리브 오일 4 큰술
- 버터 2 큰술
- 물 2.5 컵
- 소금, 후추, 고춧가루
만드는 방법
- 가지는 얼룩덜룩하게 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여, 소금물에 담갔다가 물기를 짭니다.
- 고추는 깨끗이 씻어 다지고, 토마토는 깍둑썰기 하며, 양파는 요리용으로 다집니다.
- 냄비에 올리브 오일을 달구어 양파를 볶습니다. 가지와 고추를 넣습니다. 토마토를 추가하고 볶음을 계속합니다.
- 씻어서 물기를 뺀 불구르를 넣습니다. 페이스트, 소금, 후추를 넣고 물 2.5 컵을 부어; 물이 졸아들 때까지 조리합니다.
- 프라이팬에 버터를 달구어 밥 위에 둘러줍니다. 불에서 내려 뜸들입니다.
- 원하는 대로 장식합니다.
다이어트 중이거나 건강식을 원하는 분들은 버터를 추가하지 않고 올리브 오일만으로 조리할 수 있습니다. 이를 위해 불구르를 넣고 센 불에서 잠시 조리한 후 불을 끄고 오랫동안 뜸들이면 더 맛있어집니다.
가지 대신 호박도 사용됩니다. 호박이 더 담백합니다. 고추를 많이 좋아하지 않는 분들은 한 개만 사용해도 됩니다.
