A bulgur magas B-vitamin tartalmú; zöldségekkel kombinálva teljes értékű ételként fogyasztható. Salátával, savanyúsággal és joghurttal tálaljuk.
Hozzávalók
- 2 csésze rizshöz való bulgur
- 2 db padlizsán
- 2 db csili paprika (Charleston típusú)
- 1 db paradicsom
- 1 db hagyma
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 2,5 csésze víz
- Só, fekete bors, pirospaprika
Elkészítés
- A padlizsánokat csíkosan meghámozzuk, kockákra vágjuk, sós vízben áztatjuk, majd kinyomjuk a levüket.
- A paprikákat megtisztítjuk és felaprítjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk, a hagymát vékonyan felaprítjuk.
- Az olívaolajat egy lábosban felmelegítjük, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a padlizsánt és a paprikát. Beletesszük a paradicsomot, és tovább pirítjuk.
- Hozzáadjuk a megmosott és leszűrt bulgurt. Belekeverjük a paradicsompürét, a sót és a fekete borsot, majd hozzáöntjük a 2,5 csésze vizet; addig főzzük, amíg a víz el nem fő belőle.
- A vajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a rizs tetejére öntjük. Levesszük a tűzről, és hagyjuk pihenni.
- Tetszés szerint díszítjük.
Akik diétáznak vagy egészségesen étkeznek, a vaj helyett csak olívaolajat használhatnak. Ehhez a bulgurt hozzáadjuk, magas lángon egy ideig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet, és hosszabb ideig hagyjuk pihenni – így még ízletesebb lesz.
A padlizsán helyett cukkinit is használhatunk. A cukkini könnyebb. Akik nem szeretik a sok paprikát, csak egy darabot is tehetnek bele.
