O bulgur é rico em vitamina B; quando combinado com legumes, pode substituir uma refeição. É servido com salada, picles e iogurte.
Ingredientes
- 2 xícaras de bulgur para pilaf
- 2 berinjelas
- 2 pimentões verdes compridos
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2,5 xícaras de água
- Sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha
Modo de Preparo
- Descasque as berinjelas em tiras e corte em cubos, deixe de molho em água salgada e depois esprema a água.
- Limpe e pique os pimentões, corte os tomates em cubos, pique a cebola para refogar.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Adicione as berinjelas e os pimentões. Acrescente o tomate e continue refogando.
- Adicione o bulgur lavado e escorrido. Junte a pasta de tomate, o sal e a pimenta-do-reino, adicione 2,5 xícaras de água; cozinhe até a água secar.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira e regue sobre o pilaf. Retire do fogo e deixe descansar.
- Decore a gosto.
Quem está de dieta ou se alimenta de forma saudável pode cozinhar apenas com azeite de oliva, sem adicionar manteiga. Para isso, após adicionar o bulgur e cozinhar em fogo alto por um tempo, desligue o fogo e deixe descansar por um longo período para ficar mais saboroso.
Pode-se usar abobrinha no lugar da berinjela. A abobrinha é mais leve. Quem não gosta muito de pimentão pode usar apenas um.
