Le boulgour est riche en vitamine B ; combiné avec des légumes, il peut remplacer un repas. Il est servi avec une salade, des cornichons et du yaourt.
Ingrédients
- 2 tasses de boulgour pour pilaf
- 2 aubergines
- 2 poivrons verts longs (type Corno di Toro)
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2,5 tasses d'eau
- Sel, poivre noir, poivron rouge
Préparation
- Peler les aubergines en laissant des bandes de peau et les couper en cubes. Les faire tremper dans de l'eau salée, puis les essorer.
- Nettoyer et hacher les poivrons. Couper les tomates en cubes. Émincer l'oignon.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon. Ajouter les aubergines et les poivrons. Ajouter la tomate et continuer à faire revenir.
- Ajouter le boulgour lavé et égoutté. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre noir, puis verser 2,5 tasses d'eau. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et le verser sur le pilaf. Retirer du feu et laisser reposer.
- Décorer le dessus selon votre goût.
Les personnes au régime ou soucieuses d'une alimentation saine peuvent cuisiner uniquement avec de l'huile d'olive, sans ajouter de beurre. Pour cela, après avoir ajouté le boulgour et l'avoir fait cuire à feu vif pendant un moment, éteignez le feu et laissez reposer longtemps pour plus de saveur.
On peut utiliser de la courgette à la place de l'aubergine. La courgette est plus légère. Ceux qui n'aiment pas trop de poivron peuvent n'en utiliser qu'un seul.
