Bulgur har høyt i B-vitaminer; når det kombineres med grønnsaker, kan det erstatte et helt måltid. Det serveres med salat, syltetøy og yoghurt.
Ingredienser
- 2 dl bulgur til pilaff
- 2 stk auberginer
- 2 stk paprika (Charleston-type)
- 1 stk tomat
- 1 stk løk
- 1 ss tomatpuré
- 4 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 2,5 dl vann
- Salt, svart pepper, paprika (krydder)
Fremgangsmåte
- Auberginene skrelles i striper og kuttet i terninger, legges i saltvann og klemmes for vann.
- Paprikaene renses og hakkes, tomater kuttet i terninger, løk hakket til matlaging.
- Varm olivenolje i en gryte og fres løken. Tilsett auberginer og paprika. Legg til tomater og fortsett å frese.
- Tilsett den vaskede og silte bulguren. Tilsett tomatpuré, salt og svart pepper, og hell på 2,5 dl vann; kok til væsken er absorbert.
- Varm smør i en panne og drypp over pilaffen. Ta av varmen og la den trekke.
- Pynt toppen etter ønske.
De som er på diett eller spiser sunt kan tilberede det kun med olivenolje uten å tilsette smør. For dette, etter at bulguren er tilført og kokt på høy varme en stund, slå av varmen og la den hvile lenge for bedre smak.
I stedet for auberginer kan du bruke squash. Squash er lettere. De som ikke liker for mye paprika kan bare bruke en.
