Булгур богат витамином B; в сочетании с овощами он может заменить полноценный прием пищи. Подается с салатом, соленьями и йогуртом.

Ингредиенты

  • 2 чашки булгура для плова
  • 2 баклажана
  • 2 перца чили (сорт "Чарльстон")
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2,5 чашки воды
  • Соль, черный перец, красный перец

Приготовление

  1. Баклажаны очистить полосками и нарезать кубиками, вымочить в соленой воде и отжать.
  2. Перцы очистить и измельчить, помидоры нарезать кубиками, лук нарезать для жарки.
  3. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук. Добавить баклажаны и перцы. Добавить помидоры и продолжать обжаривать.
  4. Добавить промытый и обсушенный булгур. Добавить томатную пасту, соль и черный перец, влить 2,5 чашки воды; готовить до полного впитывания воды.
  5. На сковороде растопить сливочное масло и полить им плов сверху. Снять с огня и дать настояться.
  6. Украсить по желанию.

Те, кто сидит на диете или придерживается здорового питания, могут готовить без сливочного масла, только на оливковом. Для этого после добавления булгура и непродолжительной готовки на сильном огне выключить плиту и дать блюду долго настояться — так оно получится вкуснее.

Вместо баклажанов можно использовать кабачки. Кабачки получаются более легкими. Тем, кто не любит много перца, можно использовать один.