बुलगुर में विटामिन बी अधिक होता है; सब्जियों के साथ मिलाने पर यह एक पूर्ण भोजन का स्थान ले सकता है। इसे सलाद, अचार और दही के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- 2 कप पुलाव वाला बुलगुर
- 2 बैंगन
- 2 शार्लिस्टन मिर्च
- 1 टमाटर
- 1 प्याज
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2.5 कप पानी
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर
बनाने की विधि
- बैंगनों को धारीदार छीलकर घनाकार काट लें, नमकीन पानी में भिगोकर रखें और फिर निचोड़ लें।
- ��िर्चों को साफ करके बारीक काट लें, टमाटरों को घनाकार काट लें, प्याज को भोजन के लिए बारीक काट लें।
- एक बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को भूनें। बैंगन और मिर्च डालें। टमाटर मिलाएं और भूनना जारी रखें।
- धोकर छाना हुआ बुलगुर डालें। पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालकर 2.5 कप पानी मिलाएं; पानी सूखने तक पकाएं।
- एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और पुलाव के ऊपर फैला दें। चूल्हे से उतारकर इसे धीमी आंच पर पकने दें।
- इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।
आहार लेने वाले और स्वस्थ भोजन करने वाले लोग मक्खन के बिना केवल जैतून के तेल से पका सकते हैं। इसके लिए बुलगुर डालकर तेज आंच पर कुछ देर पकाने के बाद आंच बंद कर दें और लंबे समय तक रख दें, इससे यह और स्वादिष्ट बनेगा।
बैंगन के स्थान पर तोरी का भी उपयोग किया जा सकता है। तोरी हल्की होती है। अधिक मिर्च पसंद न करने वाले लोग एक ही मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
