Bulgur tinggi vitamin B; ketika dikombinasikan dengan sayuran, dapat menggantikan satu kali makan. Disajikan dengan salad, acar, dan yogurt.

Bahan-bahan

  • 2 cangkir bulgur untuk pilaf
  • 2 buah terong
  • 2 buah paprika hijau panjang (Çarliston)
  • 1 buah tomat
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan mentega
  • 2,5 cangkir air
  • Garam, lada hitam, paprika bubuk

Cara Penyajian

  1. Terong dikupas bergaris-garis dan dipotong dadu, direndam dalam air asin lalu diperas airnya.
  2. Paprika dibersihkan dan dicincang, tomat dipotong dadu, bawang bombay dipotong untuk ditumis.
  3. Minyak zaitun dipanaskan dalam panci, tumis bawang bombay. Tambahkan terong dan paprika. Masukkan tomat dan lanjutkan menumis.
  4. Tambahkan bulgur yang telah dicuci dan ditiriskan. Masukkan pasta tomat, garam, dan lada hitam lalu tambahkan 2,5 cangkir air; masak hingga airnya terserap.
  5. Panaskan mentega dalam wajan dan tuangkan ke atas pilaf. Angkat dari kompor dan biarkan meresap.
  6. Hias bagian atasnya sesuai selera.

Mereka yang sedang diet dan makan sehat bisa memasak hanya dengan minyak zaitun tanpa menambahkan mentega. Untuk ini, setelah bulgur ditambahkan dan dimasak sebentar dengan api besar, api dimatikan dan didiamkan untuk waktu yang lama agar lebih lezat.

Labu juga bisa digunakan sebagai pengganti terong. Labu lebih ringan. Mereka yang tidak terlalu suka paprika bisa menggunakan satu buah saja.