葡萄、无花果和柑橘是这道菜中搭配肉类的果品。著名的法国和意大利厨师非常喜欢在肉类菜肴中使用肉豆蔻香料，既因其风味也因其抗菌特性；在我国它的使用尚不普遍。
材料（1人份）
- 3片从鸡胸或鸡腿切下的薄火鸡肉片
- 应季新鲜水果：葡萄、无花果或柑橘
- 50克葡萄干
- 肉豆蔻香料
- 1杯葡萄汁
- 1根肉桂皮，可根据喜好加入多香果
- 1个洋葱
- 2汤匙橄榄油
制作方法
如果选用鸡胸肉，需将其浸泡在奶状橄榄油中数小时以软化。（鸭肉通常用葡萄酒浸泡；由于我不使用鸭肉，所以我用奶状橄榄油来静置。）无籽葡萄干在葡萄汁中浸泡一小时。
将肉片在热油中快速煎烤两面，锁住肉汁。洋葱用少许油炒至微黄；然后加入葡萄干、肉豆蔻和根据喜好的多香果。将肉片放入烤盘中，铺上洋葱香料混合物、1根肉桂皮和剩余的葡萄汁。放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约10分钟。
将水果和肉摆盘后，淋上酱汁。著名厨师会搭配小型油炸面团一同上桌；您可以按自己的喜好创造您的食谱。我通常是凭经验估算，不使用精确的食谱和秤重。您也可以在旁边配上煮熟的抱子甘蓝或西兰花。
