Strugurii, smochinele și mandarinele sunt fructele care însoțesc carnea în acest fel de mâncare. Faimoșii bucătari francezi și italieni preferă foarte mult condimentul nucșoară în mâncărurile cu carne atât pentru gust, cât și pentru proprietățile antiseptice; la noi utilizarea sa nu este încă răspândită.
Ingrediente (1 Porție)
- 3 felii subțiri de carne de curcan tăiate din piept sau pulpe
- Fructe proaspete în funcție de sezon: struguri, smochine sau mandarine
- 50 de grame de stafide
- Condiment nucșoară
- 1 pahar de suc de struguri
- 1 bucată scorțișoară în bucăți, după preferință ienibahar
- 1 ceapă
- 2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare
Dacă se preferă pieptul, acesta se lasă să se înmoaie câteva ore în ulei de măsline cu lapte pentru a se înmuia. (Carnea de rață se lasă la înmuiat în vin; eu, deoarece nu folosesc vin, o las la odihnit în ulei de măsline cu lapte.) Stafidele fără sâmbure se lasă la înmuiat o oră în sucul de struguri.
Carnea se frige pe ambele fețe în ulei încins, fără a-și pierde sucul. Ceapa se prăjește într-o cantitate de ulei până devine roz; se adaugă apoi stafidele, nucșoara și după preferință ienibaharul. Carnea se așează într-o tavă, se toarnă peste ea amestecul de ceapă și condimente, se adaugă o bucată de scorțișoară și restul de suc de struguri. Se coace aproximativ 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
După ce fructele și carnea sunt așezate pe farfurie, se toarnă sosul deasupra. Alături, faimoșii bucătari servesc cu mici prăjituri din aluat; voi vă puteți crea propria rețetă după cum doriți. Eu pregătesc fără rețetă și fără cântar, aproximativ. Alături puteți adăuga și varză de Bruxelles sau broccoli fiert.
