Szőlő, füge és mandarin ebben az ételben a hús kísérő gyümölcsei. A híres francia és olasz szakácsok a szerecsendiót a húsételekben mind az íze, mind pedig az antiszeptikus tulajdonságai miatt nagyon kedvelik; nálunk a használata még nem terjedt el.
Hozzávalók (1 adag)
- 3 szelet mellből vagy combból vágott vékony pulykahús
- Szezonális friss gyümölcs: szőlő, füge vagy mandarin
- 50 gramm mazsola
- Szerecsendió
- 1 pohár szőlőlé
- 1 darab fahéj, ízlés szerint szegfűszeg
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítése
Ha mellhúst választunk, néhány órára tejjel kevert olívaolajba tesszük, hogy puhuljon. (A kacsahúst borban áztatják; én mivel nem használok, tejjel kevert olívaolajban pihentetem.) A mag nélküli mazsolát egy órára szőlőlébe áztatjuk.
A húsokat forró olajban mindkét oldalát leves nélkül megpirítjuk. A hagymát egy kevés olajon addig pirítjuk, amíg rózsaszín nem lesz; ráöntjük a mazsolát, a szerecsendiót és ízlés szerint a szegfűszegborsot. A húsokat egy tepsibe helyezzük, és ráöntjük a hagymás fűszerkeveréket, 1 darab fahéjat és a maradék szőlőlevet. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük.
A tányérra a gyümölcsöket és a húst helyezzük, majd ráöntjük a mártást. Mellé a híres szakácsok kis tésztasültet szolgálnak fel; ti kedvetek szerint megalkothatjátok a saját recepteteket. Én ételrecept és mérleg használata nélkül, szemmértékkel készítem. Mellé főttek kelbimbót vagy brokkolit is adhattok.
