肉类价格上涨使一些商贩的利润翻倍。怎么回事？

如何识别注水肉？

肉类吸水速度极快。在摆上柜台前浸泡半小时，几乎能使肉重增加一倍。购买时请用手指按压检查：如果肉质过软、留有指印且渗水，则不要购买。注水肉颜色暗淡，质地松软。若对方以"卫生原因不允许触摸肉类"为由拒绝，可要求佩戴手套或保留小票——若烹饪过程中肉品严重缩水渗出过多水分，您有权要求退货。由于现成肉馅是预先制备后陈列的，因此不建议选择现成肉馅。

马肉和驴肉警告

表面持续渗水且呈粉红色的肉类可能是马肉或驴肉。此类肉类难以消化，会导致胃部反酸和灼烧感。从大型连锁超市购物可能是更可靠的选择；但需注意超市同样存在注水可能。这类肉类几乎无法用于烧烤——它们会使火焰熄灭。