Рост цен на мясо позволяет некоторым продавцам удваивать свою прибыль. Как именно?
Как распознать мясо, разбавленное водой?
Мясо очень быстро впитывает воду. Выдерживание мяса в воде в течение получаса перед выкладкой на прилавок увеличивает его вес почти вдвое. Проверяйте мясо, которое собираетесь купить, нажав на него пальцем: если оно слишком мягкое, на нем остается отпечаток пальца и сочится вода — не покупайте. У мяса, разбавленного водой, цвет неяркий, а текстура мягкая. Если вам говорят: «По соображениям гигиены мы не позволяем трогать мясо», — потребуйте перчатки или сохраните чек — у вас есть шанс вернуть товар, если во время готовки мясо сильно уменьшится в размере, выделяя чрезмерное количество воды. Готовый фарш не следует предпочитать, так как он заранее приготовлен и выложен в отделы.
Предупреждение о конине и мясе осла
Мясо, на котором постоянно образуется вода и которое имеет розоватый вид, может быть кониной или мясом осла. Эти виды мяса трудно перевариваются; они вызывают изжогу и жжение в желудке. Совершение покупок в крупных торговых сетях может быть более надежным выбором; однако не следует исключать вероятность того, что и супермаркеты могут проводить процедуру разбавления водой. Приготовить барбекю из такого мяса практически невозможно; оно гасит огонь.
