मांस में कीमतों में वृद्धि से कुछ विक्रेताओं का मुनाफा दोगुना हो रहा है। कैसे?
पानी मिले हुए मांस की पहचान कैसे करें?
मांस पानी को बहुत जल्दी सोख लेता है। दुकान पर रखने से पहले आधे घंटे तक पानी में भिगोने से मांस का वजन लगभग दोगुना हो जाता है। जो मांस आप खरीद रहे हैं, उसे अपनी उंगली से दबाकर जांचें: यदि यह बहुत नरम है, उस पर उंगली का निशान रह जाता है और पानी रिसता है तो इसे न खरीदें। पानी मिले हुए मांस का रंग चमकीला नहीं होता और उसकी बनावट नरम होती है। यदि वे कहते हैं कि "स्वच्छता के कारण हम मांस को छूने नहीं दे सकते", तो दस्ताने मांगें या अपनी रसीद सुरक्षित रखें - यदि पकाने के दौरान मांस अत्यधिक पानी छोड़कर सिकुड़ जाता है, तो आपके पास वापसी का मौका है। तैयार कीमा पहले से तैयार करके काउंटर पर रखा जाता है, इसलिए तैयार कीमा नहीं चुनना चाहिए।
घोड़े और गधे के मांस की चेतावनी
जिस मांस पर लगातार पानी जमा होता रहता है और जो गुलाबी दिखता है, वह घोड़े या गधे का मांस हो सकता है। इन मांसों को पचाना मुश्किल होता है; ये पेट में अम्लता और जलन पैदा करते हैं। बड़ी खरीदारी श्रृंखलाओं से खरीदारी करना विश्वसनीयता के मामले में एक बेहतर विकल्प हो ��कता है; हालांकि, सुपरमार्केट द्वारा भी पानी मिलाने की संभावना को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। इन मांसों से बारबेक्यू करना लगभग असंभव है; वे आग बुझा देते हैं।
