Der Preisanstieg bei Fleisch verdoppelt den Gewinn einiger Verkäufer. Wie das?
Wie erkennt man verwässertes Fleisch?
Fleisch nimmt Wasser sehr schnell auf. Wenn man es eine halbe Stunde vor dem Auslegen auf den Tresen in Wasser einweicht, verdoppelt sich sein Gewicht fast. Überprüfen Sie das Fleisch, das Sie kaufen möchten, indem Sie mit dem Finger darauf drücken: Wenn es sehr weich ist, Fingerabdrücke zurückbleiben und Wasser austritt, kaufen Sie es nicht. Verwässertes Fleisch hat keine lebendige Farbe und seine Textur ist weich. Wenn sie sagen: "Aus hygienischen Gründen können wir das Fleisch nicht anfassen lassen", fordern Sie Handschuhe oder bewahren Sie Ihren Kassenbon auf – wenn das Fleisch beim Kochen übermäßig viel Wasser abgibt und schrumpft, haben Sie die Möglichkeit, es zurückzugeben. Da fertiges Hackfleisch im Voraus zubereitet und in die Regale gelegt wird, sollte man kein fertiges Hackfleisch wählen.
Warnung vor Pferde- und Eselsfleisch
Fleisch, auf dem sich ständig Wasser bildet und das rosa aussieht, könnte Pferde- oder Eselsfleisch sein. Diese Fleischsorten sind schwer verdaulich; sie führen im Magen zu Sodbrennen und Brennen. In großen Einkaufsketten einzukaufen, könnte eine zuverlässigere Wahl sein; jedoch sollte die Möglichkeit nicht außer Acht gelassen werden, dass auch Supermärkte das Fleisch verwässern. Es ist fast unmöglich, mit diesem Fleisch Grillen zu machen; es löscht die Glut.
