افزایش قیمت گوشت سود برخی فروشندگان را دو برابر میکند. چگونه؟
چگونه گوشت آبزده را تشخیص دهیم؟
گوشت آب را به سرعت جذب میکند. نیم ساعت خیساندن گوشت در آب قبل از قرار دادن روی پیشخوان، وزن آن را تقریباً دو برابر میکند. گوشتی را که قصد خرید دارید با فشار انگشت کنترل کنید: اگر خیلی نرم است، جای انگشت روی آن میماند و آب ترشح میکند، آن را نخرید. رنگ گوشت آبزده شاداب نیست و بافت آن نرم است. اگر گفتند "به دلایل بهداشتی اجازه لمس گوشت را نمیدهیم" دستکش بخواهید یا فاکتور خود را نگه دارید — اگر هنگام پخت گوشت بیش از حد آب پس داد و کوچک شد، امکان مرجوع کردن آن را دارید. از آنجا که گوشت چرخکرده آماده از قبل تهیه و در ویترینها قرار میگیرد، نباید گوشت چرخکرده آماده را ترجیح داد.
هشدار درباره گوشت اسب و الاغ
گوشتهایی که به طور مداوم روی آنها آب جمع میشود و رنگ صورتی مایل به قرمز دارند ممکن است گوشت اسب یا الاغ باشند. هضم این گوشتها دشوار است؛ باعث ترش کردن و سوزش معده میشوند. خرید از فروشگاههای زنجیرهای بزرگ ممکن است از نظر قابلیت اطمینان انتخاب بهتری باشد؛ با این حال، احتمال انجام عملیات آبزنی توسط سوپرمارکتها نیز نباید نادیده گرفته شود. کباب کردن با این گوشتها تقریباً غیرممکن است؛ آنها آتش را خاموش میکنند.
