L'aumento dei prezzi della carne sta raddoppiando i guadagni di alcuni venditori. Come?
Come Riconoscere la Carne Annacquata?
La carne assorbe l'acqua molto rapidamente. Lasciarla in ammollo in acqua per mezz'ora prima di esporla sul bancone ne aumenta il peso quasi del doppio. Controllate la carne che state per acquistare premendola con un dito: se è molto morbida, rimane l'impronta del dito e trasuda acqua, non compratela. La carne annacquata non ha un colore vivace e la sua consistenza è molle. Se dicono "Per motivi igienici non possiamo far toccare la carne", chiedete dei guanti o conservate lo scontrino — se durante la cottura la carne rilascia troppa acqua e si restringe, avete la possibilità di restituirla. Il macinato preconfezionato viene preparato in anticipo e messo nei reparti, quindi non dovrebbe essere preferito.
Avviso sulla Carne di Cavallo e di Asino
Le carni su cui si forma continuamente acqua e che hanno un aspetto rosato potrebbero essere di cavallo o di asino. Queste carni sono difficili da digerire; causano acidità e bruciore di stomaco. Fare la spesa nelle grandi catene di supermercati può essere una scelta più affidabile; tuttavia, non si deve escludere la possibilità che anche i supermercati pratichino l'annacquamento. Fare un barbecue con questa carne è quasi impossibile; spengono il fuoco.
