L'augmentation des prix de la viande double les profits de certains vendeurs. Comment ?
Comment Reconnaître de la Viande Mouillée ?
La viande absorbe l'eau très rapidement. La faire tremper dans l'eau une demi-heure avant de la mettre sur l'étal peut presque doubler son poids. Vérifiez la viande que vous allez acheter en appuyant avec votre doigt : si elle est très molle, garde l'empreinte du doigt et laisse échapper de l'eau, ne l'achetez pas. La viande mouillée n'a pas une couleur vive et sa texture est molle. S'ils disent "Pour des raisons d'hygiène, nous ne pouvons pas vous laisser toucher la viande", demandez des gants ou gardez votre ticket de caisse — vous avez une chance de remboursement si la viande rétrécit excessivement en dégageant trop d'eau pendant la cuisson. La viande hachée préparée à l'avance et placée dans les rayons ne doit pas être préférée.
Avertissement sur la Viande de Cheval et d'Âne
Les viandes sur lesquelles de l'eau apparaît continuellement et qui ont une apparence rosâtre pourraient être de la viande de cheval ou d'âne. Ces viandes sont difficiles à digérer ; elles provoquent des brûlures et des aigreurs d'estomac. Faire ses courses dans de grandes chaînes de supermarchés peut être un meilleur choix en termes de fiabilité ; cependant, la possibilité que les supermarchés pratiquent aussi le mouillage ne doit pas être ignorée. Il est presque impossible de faire un barbecue avec ces viandes ; elles éteignent le feu.
