تضاعف زيادة أسعار اللحوم أرباح بعض البائعين. كيف ذلك؟
كيف تتعرف على اللحم المخفف بالماء؟
اللحوم تمتص الماء بسرعة كبيرة. نقع اللحم في الماء لمدة نصف ساعة قبل وضعه على المنضدة يزيد وزنه تقريبًا إلى الضعف. تحقق من اللحم الذي ستشتريه بالضغط عليه بإصبعك: إذا كان طريًا جدًا، ويترك بصمة إصبع، ويتسرب منه الماء فلا تشتريه. لون اللحم المخفف بالماء ليس نابضًا بالحياة وقوامه طري. إذا قالوا "لا يمكننا السماح بلمس اللحم لأسباب صحية" فاطلب قفازات أو احتفظ بإيصالك - إذا تقلص اللحم بشكل مفرط أثناء الطهي بسبب خروج الماء، فلديك فرصة للاسترداد. لا يُفضل شراء اللحم المفروم الجاهز لأنه يتم تحضيره مسبقًا ووضعه في الأرفف.
تحذير من لحم الحصان والحمير
اللحوم التي يتكون عليها الماء باستمرار وتبدو وردية اللون قد تكون لحم حصان أو حمار. هضم هذه اللحوم صعب؛ وتسبب حموضة وحرقة في المعدة. التسوق من سلاسل المتاجر الكبيرة قد يكون خيارًا أفضل من حيث الموثوقية؛ ومع ذلك، لا ينبغي تجاهل احتمال قيام المتاجر أيضًا بتخفيف اللحوم بالماء. شواء هذه اللحوم شبه مستحيل؛ فهي تطفئ النار.
