Увеличението на цените на месото удвоява печалбата на някои търговци. Как става това?
Как да разпознаем подправеното с вода месо?
Месото много бързо поема вода. Ако се остави да престои половин час във вода преди да бъде изложено на тезгяха, теглото му почти се удвоява. Когато купувате месо, проверете го, като натиснете с пръст: ако е прекалено меко, остава отпечатък и изтича вода, не го купувайте. Подправеното с вода месо няма жив цвят и консистенцията му е мека. Ако ви кажат: "Не можем да допуснем докосване на месото от хигиенни съображения", поискайте ръкавици или запазете си бележката — ако по време на готвене месото отдели прекалено много вода и се свие, имате шанс да го върнете. Предварително подготвеният кайма не трябва да се предпочита, тъй като се приготвя предварително и се поставя на витрините.
Предупреждение за конско и магарешко месо
Месо, върху което постоянно се образува вода и има розовикава окраска, може да е конско или магарешко. Тези меса се усвояват трудно; причиняват киселини и изгаряне в стомаха. Пазаруването от големи вериги магазини може да е по-надежден избор; въпреки това не трябва да се пренебрегва вероятността и супермаркетите да правят подправяне с вода. Почти невъзможно е да се правят скара с тези меса; те гасят огъня.
