고기의 가격 인상으로 일부 판매자들의 수익이 두 배로 늘고 있습니다. 어떻게 그럴 수 있을까요?
물을 타는 고기는 어떻게 알아볼 수 있나요?
고기는 물을 아주 빨리 흡수합니다. 진열대에 놓기 전에 반 시간 동안 물에 담가두면 고기의 무게가 거의 두 배로 늘어납니다. 구매할 고기를 손가락으로 눌러 확인하세요: 너무 부드럽고, 눌린 자국이 남으며, 물이 스며나온다면 구매하지 마십시오. 물을 탄 고기의 색상은 선명하지 않고 조직이 무르답니다. "위생상 이유로 고기를 만져보게 할 수 없습니다"라고 말한다면 장갑을 요구하거나 영수증을 보관하세요 — 조리 과정에서 고기가 과도한 물을 내놓으며 줄어든다면 반품할 기회가 있습니다. 미리 준비되어 진열대에 놓인 다진 고기는 미리 준비되어 진열대에 놓이므로 다진 고기는 선택하지 않는 것이 좋습니다.
말과 당나귀 고기 주의
표면에 계속 물이 맺히고 분홍빛을 띠는 고기는 말이나 당나귀 고기일 수 있습니다. 이 고기들은 소화가 어렵고; 위에서 신물과 쓰라림을 유발합니다. 대형 유통망에서 쇼핑하는 것이 신뢰성 측면에서 더 나은 선택일 수 있습니다; 그러나 슈퍼마켓에서도 물 타기 작업을 할 가능성을 간과해서는 안 됩니다. 이 고기들로는 바베큐를 거의 불가능합니다; 불을 꺼뜨리기 때문입니다.
