Η αύξηση των τιμών στα κρέατα διπλασιάζει τα κέρδη ορισμένων πωλητών. Πώς ακριβώς;
Πώς Αναγνωρίζουμε Τα Κρέατα Με Νερό;
Τα κρέατα απορροφούν πολύ γρήγορα το νερό. Το να μείνει το κρέας για μισή ώρα σε νερό πριν τοποθετηθεί στο πάγκο, αυξάνει το βάρος του σχεδόν στο διπλάσιο. Ελέγξτε το κρέας που πρόκειται να αγοράσετε πιέζοντάς το με το δάχτυλό σας: αν είναι πολύ μαλακό, μένει το αποτύπωμα του δακτύλου σας και στάζει νερό, μην το αγοράσετε. Το χρώμα του κρέατος με νερό δεν είναι ζωηρό και οι υφές του είναι μαλακές. Αν σας πουν "Για λόγους υγιεινής δεν μπορούμε να σας αφήσουμε να αγγίξετε το κρέας", ζητήστε γάντια ή φυλάξτε την απόδειξή σας — αν κατά το μαγείρεμα το κρέας αφήσει υπερβολικό νερό και συρρικνωθεί, έχετε τη δυνατότητα επιστροφής. Τα έτοιμα κιμάτια τοποθετούνται εκ των προτέρων στα ράφια, επομένως δεν πρέπει να προτιμώνται.
Προειδοποίηση Για Κρέας Ίππου Και Γαϊδάρου
Τα κρέατα στα οποία σχηματίζεται συνεχώς νερό και φαίνονται ροζυφέρυθρα, μπορεί να είναι κρέας ίππου ή γαϊδάρου. Η πέψη αυτών των κρεάτων είναι δύσκολη· προκαλούν ξινίσμα και καούρα στο στομάχι. Το να κάνετε τις αγορές σας από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή από άποψη αξιοπιστίας· ωστόσο, δεν πρέπει να αγνοείται η πιθανότητα να κάνουν και τα σούπερ μάρκετ την πρακτική της προσθήκης νερού. Το να ψήσετε αυτά τα κρέατα στη σχάρα είναι σχεδόν αδύνατο· σβήνουν τη φωτιά.
