Зростання цін на м'ясо подвоює прибуток деяких продавців. Як саме?
Як розпізнати розбавлене водою м'ясо?
М'ясо дуже швидко вбирає воду. Витримуючи його у воді півгодини перед викладанням на прилавок, можна збільшити вагу майже вдвічі. Перевіряйте м'ясо, яке збираєтеся купити, натискаючи пальцем: якщо воно занадто м'яке, на ньому залишається відбиток пальця і виступає вода — не купуйте. Розбавлене м'ясо має тьмяний колір і м'яку структуру. Якщо вам кажуть: "З міркувань гігієни ми не дозволяємо торкатися м'яса", — вимагайте рукавички або зберігайте чек — у вас є шанс повернути товар, якщо під час приготування м'ясо сильно зменшиться в об'ємі, випустивши надмірну кількість води. Готовий фарш заздалегідь готують і викладають у відділи, тому його краще не купувати.
Попередження щодо конини та м'яса віслюка
М'ясо, на поверхні якого постійно утворюється вода і яке має рожевий вигляд, може бути кониною або м'ясом віслюка. Це м'ясо важко засвоюється; воно спричиняє кислотність і печіння у шлунку. Робити покупки у великих торгових мережах може бути надійнішим вибором; однак, не слід забувати, що супермаркети також можуть розбавляти м'ясо водою. Приготувати барбекю з таким м'ясом майже неможливо; воно гасить вогонь.
