B族维生素及其益处

压力、恐慌发作、心智发展、睡眠问题、疼痛、头发、皮肤和指甲问题、神经系统、能量产生、保护免疫系统、阿尔茨海默病、肝脏健康及酶功能等... B族维生素被许多专家称为青春维生素。

什么是B族维生素？ 它是一组由近15种不同物质组成的维生素群，可溶于水，其分子结构中含有一个氮原子，作为辅酶发挥作用，能增强某些酶系统的活性。

主要的水溶性维生素是B族和C族维生素。这些维生素在体内储存不多（B12除外）。需要每天通过食物均衡、规律地摄取。水溶性维生素在烹饪过程中会损失。切割和分块处理也会导致维生素损失。如果您没有胃病，请尽量生食。

水果和蔬菜中含有B族复合维生素。大麦、小麦、谷物、牛奶及奶制品、鸡蛋、啤酒花是B族维生素的来源。通过天然食物满足维生素需求，可以获取纤维、水分、氨基酸、矿物质和必需脂肪酸等多种益处。特别是在饮酒者和吸烟者中，B族维生素缺乏更为常见。

在英国研究中获得的这一结果，被评价为对抗阿尔茨海默病的一个突破。据CNN Türk报道，研究发现高剂量服用B族维生素可将大脑萎缩减少一半。老年人脑部萎缩会导致记忆丧失和痴呆。

牛津大学的科学家在168人身上进行的试验中发现，每天高剂量服用三片B族维生素，可将与痴呆相关的大脑萎缩减少53%。

益处： 维生素B1或硫胺素，与其他B族维生素一起，是身体（尤其是大脑）能量生产所必需的维生素。这种维生素主要用于预防糖尿病、组织硬化和神经系统疾病；有助于维持老年人的心智功能。

存在于哪些食物中？ 麦穗、麸皮、啤酒酵母、蔬菜、干豆、鸡蛋、所有谷物、糙米和海鲜是B1的来源。

缺乏会导致什么？ B1维生素缺乏可能导致"韦尼克-科尔萨科夫"综合征。轻度的硫胺素缺乏则会导致疲劳和抑郁。可能导致眼部无力、思维混乱、身体协调性差、食欲减退、消化不良、便秘、疲劳、头痛、肌肉痉挛和水肿等问题。

B2是一种水溶性维生素，不在体内储存。

益处： 核黄素对于能量产生、酶功能、正常的脂肪酸和氨基酸合成至关重要。它在从食物中释放能量方面发挥��用。保护神经系统、皮肤和眼睛。

存在于哪些食物中？ 存在于浅绿色蔬菜和水果中。其他B2来源包括杏仁、啤酒酵母、奶酪、鸡肉、牛肉、肾脏和小麦。

缺乏会导致什么？ 可能导致嘴角开裂、舌头和嘴唇发炎、眼睛畏光、皮肤瘙痒、头晕、失眠、学习困难和眼睛灼烧感等不适。

烟酸，也称为烟酰胺或尼克酰胺，是蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢所必需的维生素。

益处： 调节血液循环，维持皮肤健康，并帮助中枢神经系统工作。据称在治疗精神分裂症和其他精神疾病中具有治疗作用。最近也因其能够降低血液胆固醇和甘油三酯而被使用。

存在于哪些食物中？ 牛肉、西兰花、菜花、胡萝卜、奶酪、玉米粉、鸡蛋、鱼、牛奶、土豆和番茄。

缺乏会导致什么？ 可能导致一种称为"糙皮病"的疾病，引起神经系统功能障碍、腹泻、思维混乱、抑郁和各种皮肤病变。

也称为泛酸的B5维生素，由于在动物和植物来源中都能找到，因此其名称来源于意为"无处不在"的希腊词"pantos"。

益处： 除了对抗抑郁外，还有助于胃肠系统正常工作；是胆固醇、维生素D、红细胞和抗体产生所必需的。也被描述为抗压维生素。

存在于哪些食物中？ 小牛肉、肝脏、鱼、鸡肉、鸡蛋、奶酪、豆类、所有谷物、菜花、豌豆、鳄梨、土豆、玉米和坚果。

缺乏会导致什么？ 与神经损伤、呼吸问题、皮肤问题、关节炎、过敏、精神疲劳、头痛、睡眠障碍和肌肉痉挛等症状相关。

也称为吡哆醇的B6是一种不在体内储存的水溶性维生素。

益处： 参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。在激素、红细胞、神经细胞和酶的形成中发挥作用。增强免疫系统，通过防止胆固醇积聚来保护心脏，并防止肾结石形成。

存在于哪些食物中？ 香蕉、鳄梨、鸡肉、土豆、菠菜、豌豆、啤酒酵母、胡萝卜、鸡蛋、鱼和所有谷物。

缺乏会导致什么？ 可能导致皮肤、消化系统和神经系统疾病；嘴唇和舌头干裂、湿疹、失眠、抑郁、呕吐、贫血和频繁生病。

这种维生素与其他B族维生素一样存在于食物中，也能由肠道菌群合成。缺乏会导致智力发育迟缓和神经系统障碍。参见："叶酸"。

这种维生素与其他B族维生素一样存在于食物中，也能由肠道菌群合成。在血细胞生成和生长中发挥作用。因此可以预防贫血。此外，在细胞分裂和DNA合成中具有辅酶功能。

B12维生素缺乏，如同叶酸缺乏一样，会导致红细胞形态异常，从而引起巨幼细胞性贫血。可能出现食欲不振、腹泻、刺痛、麻木和精神障碍。