तनाव, पैनिक अटैक, मानसिक विकास, नींद की समस्या, दर्द, बाल, त्वचा और नाखून की समस्या, तंत्रिका तंत्र, ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा, अल्जाइमर, यकृत स्वास्थ्य और एंजाइमों के कार्य जैसे... बी विटामिन को अधिकांश विशेषज्ञों द्वारा यौवन विटामिन के रूप में वर्णित किया जाता है।
जल में घुलनशील विटामिन
बी विटामिन क्या है? यह लगभग 15 विभिन्न पदार्थों से बना एक विटामिन समूह है जो पानी में घुलनशील है, जिनके अणु संरचना में एक नाइट्रोजन परमाणु होता है, और जो कुछ एंजाइम प्���णालियों की गतिविधि बढ़ाने वाले कोएंजाइम के रूप में कार्य करते हैं।
जल में घुलनशील मुख्य विटामिन बी और सी विटामिन हैं। ये विटामिन शरीर में अधिक संग्रहित नहीं होते हैं। (बी12 को छोड़कर।) इन्हें हर दिन संतुलित और नियमित रूप से भोजन के माध्यम से लेने की आवश्यकता होती है। जल में घुलनशील विटामिन पकाने पर नष्ट हो जाते हैं। काटने और टुकड़े करने की प्रक्रिया भी विटामिन के नुकसान का कारण बनती है। यदि आप पेट के रोगी नहीं हैं, तो कच्चा सेवन करने का प्रयास करें।
फलों और सब्जियों में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन पाए जाते हैं। जौ, गेहूं, अनाज, दूध और दुग्ध उत्पाद, अंडा, हॉप्स बी विटामिन के स्रोत हैं। विटामिन की आवश्यकता का प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से पूरा होना; रेशा, पानी, अमीनो एसिड, खनिज और आवश्यक वसा अम्ल जैसे कई लाभों का फायदा दिलाता है। विशेष रूप से शराब पीने वालों और धूम्रपान करने वालों में बी विटामिन की कमी अधिक मात्रा में देखी जाती है।
अल्जाइमर और बी विटामिन
ब्रिटेन में किए गए शोध में प्राप्त यह परिणाम अल्जाइमर रोग से लड़ाई में एक मील का पत्थर माना जा रहा है। सीएनएन तुर्क के समाचार के अनुसार शोध में पाया गया कि उच्च मात्रा में लिया गया बी विटामिन मस्तिष्क के सिकुड़ने और छोटे होने को आधा कर देता है। बुजुर्गों में मस्तिष्क का सिकुड़ना और छोटा होना स्मृति हानि और मनोभ्रंश का कारण बनता है।
ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने 168 लोगों पर किए गए परीक्षणों में पाया कि प्रतिदिन उच्च मात्रा में तीन बी विटामिन लेने से मनोभ्रंश से संबंधित मस्तिष्क सिकुड़न 53 प्रतिशत तक कम हो जाती है।
बी1 विटामिन: थायमिन
लाभ: विटामिन बी1 या थायमिन, अन्य बी समूह विटामिनों के साथ मिलकर शरीर के, विशेष रूप से मस्तिष्क के, ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक विटामिन है। यह विटामिन मुख्य रूप से मधुमेह, ऊतक कठोरता और तंत्रिका संबंधी बीमारियों की रोकथाम में प्रयोग किया जाता है; बुजुर्ग लोगों की मानसिक कार्यप्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है।
किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? गेहूं की बाली, चोकर, बियर खमीर, सब्जियां, सूखी फलियां, अंडा, सभी अनाज, भूरा चावल और समुद्री भोजन बी1 के स्रोत हैं।
कमी से क्या होता है? बी1 विटामिन की कमी की स्थिति में "वर्निके-कोर्साकॉफ" सिंड्रोम देखा जा सकता है। हल्की डिग्री की थायमिन कमी थकान और अवसाद का कारण बनती है। आंखों में कमजोरी, मानसिक भ्रम, शारीरिक समन्वय में गड़बड़ी, भूख कम लगना, पाचन विकार, कब्ज, थकान, सिरदर्द, मांसपेशियों में ऐंठन और सूजन जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
बी2 विटामिन: राइबोफ्लेविन
बी2 पानी में घुलनशील विटामिन है और शरीर में संग्रहित नहीं होता है।
लाभ: राइबोफ्लेविन ऊर्जा उत्पादन, एंजाइम कार्य, सामान्य वसा अम्ल और अमीनो एसिड संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है। भोजन से ऊर्जा मुक्त करने में भूमिका निभाता है। तंत्रिका तंत्र, त्वचा और आंखों की रक्षा करता है।
किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? हल्की हरी सब्जियों और फलों में पाया जाता है। अन्य बी2 स्रोत बादाम, बियर खमीर, पनीर, चिकन, गोमांस, गुर्दा और गेहूं हैं।
कमी से क्या होता है? मुंह के कोनों में दरारें, जीभ और होंठों में सूजन, प्रकाश के प्रति संवेदनशील आंखें, त्वचा में खुजली, चक्कर आना, अनिद्रा, सीखने में कठिनाई और आंखों में जलन जैसी शिकायतें हो सकती हैं।
बी3 विटामिन: नियासिन
नियासिन, जिसे नियासिनमाइड या निकोटिन एमाइड के नाम से भी जाना जाता है, बी3 विटामिन है; यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन है।
लाभ: रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है, स्वस्��� त्वचा प्रदान करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सहायता करता है। कहा जाता है कि यह सिज़ोफ्रेनिया और अन्य मानसिक बीमारियों में उपचारात्मक भूमिका निभाता है। हाल ही में इसका उपयोग रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड को कम करने के लिए भी किया जा रहा है।
किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? गोमांस, ब्रोकली, फूलगोभी, गाजर, पनीर, मक्का का आटा, अंडा, मछली, दूध, आलू और टमाटर।
कमी से क्या होता है? "पेलाग्रा" नामक एक बीमारी हो सकती है, जो तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी, दस्त, मानसिक भ्रम, अवसाद और विभिन्न त्वचा घावों का कारण बनती है।
बी5 विटामिन: पैंटोथेनिक एसिड
पैंटोथेनिक एसिड के रूप में भी जाना जाने वाला बी5 विटामिन जानवरों और पौधों दोनों स्रोतों में पाया जा सकता है, इसलिए इसकी उत्पत्ति "पैंटोस" शब्द से हुई है जिसका अर्थ है "हर जगह"।
लाभ: अवसाद से लड़ने के साथ-साथ पेट और आंतों की प्रणाली के सामान्य कामकाज में मदद करता है; कोलेस्ट्रॉल, विटामिन डी, लाल रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसे एंटी-स्ट्रेस विटामिन के रूप में भी जाना जाता है।
किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? वील, यकृत, मछली, चिकन, अंडा, पनीर, फलियां, सभी अनाज, फूलगोभी, मटर, एवोकाडो, आलू, मक्का और सूखे मेवे।
कमी से क्या होता है? तंत्रिका क्षति, श्वसन समस्याएं, त्वचा समस्याएं, गठिया, एलर्जी, मानसिक थकान, सिरदर्द, नींद संबंधी विकार और मांसपेशियों में ऐंठन जैसे कुछ लक्षणों से जुड़ा हुआ है।
बी6 विटामिन: पाइरिडोक्सिन
पाइरिडोक्सिन के रूप में भी जाना जाने वाला बी6 शरीर में संग्रहित नहीं होने वाला और पानी में घुलनशील विटामिन है।
लाभ: कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन चयापचय में शामिल है। हार्मोन, लाल रक्त कोशिकाओं, तंत्रिका कोशिकाओं और एंजाइमों के निर्माण में भूमिका निभाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल जमाव को रोककर हृदय की रक्षा करता है और गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है।
किन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है? केला, एवोकाडो, चिकन मांस, आलू, पालक, मटर, बियर खमीर, गाजर, अंडा, मछली और सभी अनाज।
कमी से क्या होता है? त्वचा, पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र विकार; होंठ और जीभ फटना, एक्जिमा, अनिद्रा, अवसाद, उल्टी, एनीमिया और बार-बार बीमार पड़ना देखा जा सकता है।
फोलिक एसिड (बी9 विटामिन)
यह विटामिन अन्य बी विटामिनों वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने के साथ-साथ, आंतों के माइक्रोबायोटा द्वारा भी संश्लेषित होता है। इसकी कमी से बौद्धिक मंदता और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं। देखें: "फोलिक एसिड"।
कोबालामिन (बी12 विटामिन)
यह विटामिन अन्य बी विटामिनों वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने के साथ-साथ, आंतों के माइक्रोबायोटा द्वारा भी संश्लेषित होता है। रक्त कोशिकाओं के निर्माण और विकास में भूमिका निभाता है। इस दृष्टि से यह एनीमिया को रोकता है। इसके अलावा, कोशिका विभाजन और डीएनए संश्लेषण में कोएंजाइम का कार्य करता है।
बी12 विटामिन की कमी, फोलिक एसिड की कमी की तरह, लाल रक्त कोशिकाओं की संरचना में आकार विकृति पैदा करके मेगालोब्लास्टिक एनीमिया का कारण बनती है। भूख न लगना, दस्त, झुनझुनी, सुन्नता और मानसिक विकार उत्पन्न हो सकते हैं।
