Ingredientes
(Para 4 pessoas)
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 kg de quiabo fresco ou 200 g de quiabo seco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 1 xícara de chá de água (quem gosta menos molhado pode reduzir)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho em água morna desde a noite anterior e cozinhe até ficar macio. Com uma faca, corte girando a parte superior do quiabo (a "cabeça"), separando-a da parte carnuda sem deixar as sementes aparecerem. Deixe os quiabos limpos de molho em água com vinagre de vinho; isso evita que soltem a baba. Pique finamente a cebola e o alho; descasque os tomates e corte-os em cubos.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue levemente a cebola e o alho, depois adicione os tomates. Após refogar por alguns minutos, adicione os quiabos e refogue um pouco sem água (assim não ficam borrachudos). Adicione à mistura o grão-de-bico cozido, uma xícara de água com a pasta de tomate e o suco de limão.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Deixe descansar um pouco antes de servir; pode ser servido quente ou frio.
Como o grão-de-bico contém proteína, combina muito bem com o quiabo. Se for usar quiabo seco, deve ser cozido brevemente antes do preparo. 200 g de quiabo seco equivalem aproximadamente a meio quilo.
