المكونات
(لـ 4 أشخاص)
- 1 كوب حمص مسلوق
- 1/2 كجم بامية طازجة أو 200 غرام بامية مجففة
- 1 حبة بصل
- 2 فص ثوم
- 3 حبات طماطم
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 1 كوب ماء (يمكن للذين يفضلونها أقل ماء تقليل الكمية)
- 3 ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير
انقع الحمص من الليلة السابقة في ماء دافئ واطبخه حتى يصبح طريًا. اقطع رؤوس البامية بشكل دائري (باللف) من الجزء اللحمي، بحيث لا تظهر البذور. ضع البامية النظيفة في ماء مخلوط بخل العنب؛ فهذا يمنعها من إفراز المادة اللزجة. اقطع البصل والثوم ناعمًا؛ قشر الطماطم وقطعها إلى مكعبات.
سخن زيت الزيتون في قدر وقلي البصل والثوم قليلاً، ثم أضف الطماطم. بعد قليها معًا لبضع دقائق، أضف البامية واقليها قليلاً بدون ماء (حتى لا تصبح مطاطية). أضف الحمص المسلوق، وكوب الماء المخلوط بمعجون الطماطم، وعصير الليمون إلى الخليط.
اطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. دعها ترتاح قليلاً قبل التقديم؛ يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة.
نظرًا لأن الحمص يحتوي على بروتين، فهو يتناغم جيدًا مع البامية. إذا كنت تستخدم بامية مجففة، فيجب سلقها لفترة قصيرة قبل الطهي. 200 غرام من البامية المجففة تعادل تقريبًا نصف كيلوغرام.
