Zutaten
(Für 4 Personen)
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1/2 kg frische Okra oder 200 g getrocknete
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Stück Tomaten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Wasser (Wer es weniger flüssig mag, kann reduzieren)
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
Weichen Sie die Kichererbsen am Vorabend in warmem Wasser ein und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Schneiden Sie die Köpfe der Okra mit einem Messer rundherum (drehend) vom fleischigen Teil ab, sodass die Kerne nicht sichtbar sind. Legen Sie die geputzten Okra in Wasser mit Traubenessig; so geben sie keinen Schleim ab. Zwiebel und Knoblauch fein hacken; die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Erhitzen Sie das Olivenöl im Topf und braten Sie Zwiebel und Knoblauch leicht an, dann fügen Sie die Tomaten hinzu. Nach ein paar Minuten Braten geben Sie die Okra hinzu und braten sie kurz ohne Wasser an (so werden sie nicht gummiartig). Fügen Sie die gekochten Kichererbsen, eine Tasse Wasser mit Tomatenmark und den Zitronensaft zur Mischung hinzu.
Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen; Sie können es entweder warm oder kalt servieren.
Da Kichererbsen Protein enthalten, passen sie sehr gut zu Okra. Wenn getrocknete Okra verwendet wird, sollte sie vor dem Kochen kurz vorgekocht werden. 200 g getrocknete Okra entsprechen etwa einem halben Kilo frischer.
