Ingredience

(pro 4 osoby)

  • 1 šálek vařené cizrny
  • 1/2 kg čerstvého okra nebo 200 g sušeného
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 rajčata
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 čajová lžička rajčatového protlaku
  • 1 šálek vody (ti, co mají rádi méně šťávy, mohou snížit)
  • 3 lžíce olivového oleje

Postup

Cizrnu namočte večer předem do vlažné vody a vařte do změknutí. Hlavičky okra odřízněte nožem kruhovým pohybem (otočením) od dužnaté části tak, aby nebyly vidět semínka. Očištěné okra nechte odležet ve vodě s hroznovým octem; tím se zabrání vylučování slizu. Cibuli a česnek nakrájejte najemno; rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky.

V hrnci rozehřejte olivový olej a lehce opečte cibuli s česnekem, poté přidejte rajčata. Po několika minutách společného restování přidejte okra a chvíli opečte bez vody (tak nebudou gumové). Do směsi přidejte vařenou cizrnu, šálek vody s protlakem a citronovou šťávu.

Vařte na mírném ohni 30 minut. Před podáváním nechte chvíli odpočinout; můžete podávat teplé nebo studené.

Protože cizrna obsahuje bílkoviny, velmi dobře se hodí k okra. Pokud používáte sušené okra, je třeba ho před vařením krátce povařit. 200 g sušeného okra odpovídá přibližně půl kilogramu čerstvého.