Ingredienser
(4 porsjoner)
- 1 kopp kokte kikert
- 1/2 kg fersk okra eller tørket 200 g
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 3 stk tomater
- Juice fra 1/2 sitron
- 1 ts tomatpuré
- 1 kopp vann (de som liker mindre væske kan redusere)
- 3 ss olivenolje
Fremgangsmåte
Legg kikerter i lunkent vann kvelden før og kok dem til de er myke. Skjær av toppen av okraene med en kniv ved å skjære rundt (dreie) fra det kjøttfulle delen, slik at frøene ikke synes. La de rensede okraene ligge i vann med druesirke; på denne måten vil de ikke slippe ut slim. Finhakk løk og hvitløk; skrell tomatene og kutt dem i terninger.
Varm olivenoljen i en gryte og fres løk og hvitløk lett, deretter tilsett tomatene. Etter å ha stekt dem sammen i noen minutter, tilsett okraene og stek dem kort uten væske (slik at de ikke blir seige). Tilsett de kokte kikertene, en kopp vann med tomatpuré og sitronsaft til blandingen.
Kok på svak varme i 30 minutter. La det hvile litt før servering; du kan servere det enten varmt eller kaldt.
Siden kikert inneholder protein, passer de godt sammen med okra. Hvis du bruker tørket okra, bør den kokkes kort før hovedtilberedningen. 200 g tørket okra tilsvarer omtrent en halv kilo.
