Hozzávalók
(4 személyre)
- 1 csésze főtt csicseriborsó
- 1/2 kg friss bámia vagy 200 g szárított
- 1 db hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 db paradicsom
- 1/2 citrom leve
- 1 teáskanál paradicsompüré
- 1 csésze víz (aki kevesebb levest szeret, csökkentheti)
- 3 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
A csicseriborsót este langyos vízbe áztassa be, és főzze meg puháig. A bámia fejrészét késsel kerekítve (forgatva) válassza el a húsos résztől úgy, hogy a magok ne látszódjanak. A megtisztított bámiát szőlőecetes vízben áztassa; így nem eresztik ki nyálukat. A hagymát és a fokhagymát aprítsa fel finoman; a paradicsomokat hámozza meg és kockára vágja.
Az olívaolajat egy lábasban melegítse meg, és pirítsa meg kissé a hagymát és a fokhagymát, majd adja hozzá a paradicsomokat. Néhány perc együtt sütés után tegye hozzá a bámiát, és pirítsa meg egy kevés víz nélkül (így nem lesz guminak). Adja hozzá a főtt csicseriborsót, egy pohár paradicsompürés vizet és a citromlevet a keverékhez.
Alacsony lángon főzze 30 percig. Tálalás előtt hagyja egy kicsit pihenni; tálalhatja melegen vagy hidegen is.
Mivel a csicseriborsó fehérjét tartalmaz, nagyon jól passzol a bámiához. Ha szárított bámiát használ, főzése előtt rövid ideig kell főzni. A szárított bámia esetében 200 g körülbelül fél kilónak felel meg.
