Malzemeler
(4 kişilik)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 kg taze bamya veya kuru 200 g
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su (susuz sevenler azaltabilir)
- 3 kaşık zeytinyağı
Yapılışı
Nohudu akşamdan ılık suyla ıslatın ve yumuşayana kadar haşlayın. Bamyaların baş kısımlarını bıçakla yuvarlayarak (çevirerek) etli kısmından, çekirdekler görünmeyecek şekilde ayırın. Temizlediğiniz bamyaları üzüm sirkeli suda bekletin; bu sayede salyalarını akıtmazlar. Soğan ve sarımsağı ince kıyın; domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı hafif kızartın, ardından domatesleri ekleyin. Birlikte birkaç dakika kavurduktan sonra bamyaları atıp susuz biraz kavurun (böylece lastik gibi olmaz). Haşlanmış nohutu, bir bardak salçalı suyu ve limon suyunu karışıma ekleyin.
Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce biraz dinlendirin; ister sıcak ister soğuk servis yapabilirsiniz.
Nohut protein içerdiğinden bamyayla oldukça uyumludur. Kuru bamya kullanılacaksa pişirmeden önce kısa süre haşlanmalıdır. Kuru bamyada 200 g yaklaşık yarım kiloya denk gelir.
