Składniki
(na 4 osoby)
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 1/2 kg świeżej okry lub 200 g suszonej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 pomidory
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka pasty pomidorowej
- 1 szklanka wody (osoby, które wolą mniej płynu, mogą ją zmniejszyć)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
Ciecierzycę namocz wieczorem w letniej wodzie i gotuj do miękkości. Główki okry okręć nożem (obracając) oddzielając je od mięsistej części, tak aby nie było widać pestek. Oczyszczone okry mocz w wodzie z octem winnym; dzięki temu nie będą wydzielać śluzu. Cebulę i czosnek drobno posiekaj; pomidory obierz i pokrój w kostkę.
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku, lekko zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory. Po kilku minutach smażenia dodaj okrę i smaż bez wody przez chwilę (dzięki temu nie staną się gumowate). Dodaj do mieszanki ugotowaną ciecierzycę, szklankę wody z pastą pomidorową i sok z cytryny.
Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Przed podaniem odstaw na chwilę; możesz podawać na gorąco lub na zimno.
Ponieważ ciecierzyca zawiera białko, doskonale komponuje się z okrą. Jeśli używasz suszonej okry, należy ją krótko obgotować przed dalszym gotowaniem. 200 g suszonej okry odpowiada około pół kilograma świeżej.
