Ainekset
(4 henkilölle)
- 1 kupillinen keitettyjä kikherneitä
- 1/2 kg tuoretta bamyaa tai 200 g kuivattua
- 1 kpl sipuli
- 2 kynttä valkosipulia
- 3 kpl tomaattia
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 tl tomaattisosetta
- 1 kupillinen vettä (jos ei pidä liian vetisestä, voi vähentää)
- 3 rkl oliiviöljyä
Valmistus
Liota kikherneet lauhaan veteen edellisenä iltana ja keitä ne kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa bamyoitten päät veistä kiertäen (kääntäen) pois lihavasta osasta niin, että siemenet eivät näy. Pidä puhdistetut bamyat viinietikkavedessä; tällä tavoin ne eivät eritä limaa. Hienonna sipuli ja valkosipuli; kuori tomaatit ja pilko ne kuutioiksi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista sipulia ja valkosipulia hieman, lisää sitten tomaatit. Paista muutaman minuutin ajan yhdessä, lisää sitten bamyat ja paista ilman vettä hetki (näin ne eivät muutu kumimaisiksi). Lisää seokseen keitetyt kikherneet, kupillinen sosella maustettua vettä ja sitruunamehu.
Keittä matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua; voit tarjota ruokaa joko kuumana tai kylmänä.
Koska kikherneet sisältävät proteiinia, ne sopivat erittäin hyvin bamyan kanssa. Jos käytät kuivattua bamyaa, se tulee keittää lyhyesti ennen valmistusta. 200 g kuivattua bamyaa vastaa noin puolta kiloa.
