Ingrediente
(pentru 4 persoane)
- 1 cană de năut fiert
- 1/2 kg de bame proaspete sau 200 g uscate
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 3 roșii
- sucul de la 1/2 lămâie
- 1 linguriță de pastă de roșii
- 1 cană de apă (cei care preferă mai puțin lichid pot reduce)
- 3 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare
Înmuiați năutul în apă călduță din seara precedentă și fierbeți-l până se înmoaie. Tăiați cu un cuțit capetele bamelor, rotind (răsucind) pentru a le separa de partea cărnoasă, fără a lăsa semințele să se vadă. Păstrați bamele curățate în apă cu oțet de struguri; astfel nu vor elimina mucus. Tocați mărunt ceapa și usturoiul; cojiți roșiile și tăiați-le în cuburi.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală, prăjiți ușor ceapa și usturoiul, apoi adăugați roșiile. După ce le prăjiți împreună câteva minute, adăugați bamele și prăjiți-le fără apă (astfel nu vor deveni cașcaval). Adăugați în amestec năutul fiert, o cană de apă cu pastă de roșii și sucul de lămâie.
Gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Lăsați să se odihnească puțin înainte de a servi; puteți servi fie cald, fie rece.
Deoarece năutul conține proteine, se potrivește foarte bine cu bamele. Dacă se folosesc bame uscate, acestea trebuie fiert pentru scurt timp înainte de gătire. 200 g de bame uscate corespund aproximativ cu jumătate de kilogram.
