Υλικά
(4 άτομα)
- 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
- 1/2 κιλό φρέσκα μπάμιες ή ξηρά 200 γρ
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 ντομάτες
- 1/2 χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι νερό (όσοι το προτιμούν πιο στεγνό μπορούν να το μειώσουν)
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βρέξτε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ με χλιαρό νερό και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε κυκλικά τα κεφάλια των μπαμιών, απομακρύνοντάς τα από τη σαρκώδη πλευρά, έτσι ώστε να μην φαίνονται οι σπόροι. Αφού καθαρίσετε τις μπάμιες, αφήστε τις σε νερό με ξύδι σταφυλιού· έτσι δεν θα απελευθερώσουν γλοιώδες υγρό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο· ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε κυβάκια.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες. Αφού τα σοτάρετε μαζί για λίγα λεπτά, ρίξτε τις μπάμιες και σοτάρετε χωρίς νερό (έτσι δεν θα γίνουν σαν λάστιχο). Προσθέστε στη μείγμα τα βρασμένα ρεβίθια, ένα φλιτζάνι νερό με πάστα ντομάτας και το χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρετε· μπορείτε να το σερβίρετε είτε ζεστό είτε κρύο.
Επειδή τα ρεβίθια περιέχουν πρωτεΐνη, ταιριάζουν πολύ καλά με τις μπάμιες. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρές μπάμιες, πρέπει να βραστούν για λίγο πριν το μαγείρεμα. 200 γραμμάρια ξηρών μπαμιών αντιστοιχούν περίπου σε μισό κιλό.
