A karfiol értékes zöldség, amely gazdag foszfátban és káliumban, valamint indol-3-karbant tartalmaz, amely védi a nőket mellrák ellen. A káposzta tápanyagtartalmának nagy részét hordozza. A szakértők szerint: "Mivel a karfiol virág, ezért sok foszfort, vitaminokat, nemi hormont, E-vitamint és fehérjét tartalmaz. Ezekkel az anyagokkal fokozza a szexuális erőt, enyhíti a szívproblémákat, jó működésre serkenti az idegeket és az agyat, megakadályozza kopásukat."
Ahhoz, hogy ezekből a tápanyagokból a legjobban profitáljunk, heti kétszer-háromszor kell fogyasztani, lehetőleg nyersen vagy rövid ideig párolva/forró vízben főzve.
Karfiol vásárlásakor
A fogyasztott rész a fejet alkotó virágos rész. A legkeresettebb karfiolok a szoros fejű és fehér virágúak. A laza fejű és sárgás virágú karfiolokat nem részesítik előnyben. Az utóbbi években a nyugati országokban rózsaszín, lila és sárga virágú fajtákat is termesztenek; a gyerekek nagyon szeretik ezeket a színes megjelenésűeket. A karfiol levesként, sütve, rakottként és salátaként különféle formákban fogyasztható.
Tápanyagtartalom (100 g)
27 kalória | 2,7 g fehérje | 5,2 g szénhidrát | 0,2 g zsír | 1 g rost | 56 mg foszfor | 21 mg kalcium | 0,7 mg vas | 295 mg kálium | 60 IU A-vitamin | 55 mg C-vitamin | B1, B2, B3 vitaminok
Színes karfiolok
Az Olaszországban és Franciaországban termesztett színes karfiolok vitaminértékéről azt állítják, hogy kissé magasabb, mint a fehér fajtáké; az alapvető tápanyagértékek azonban ugyanazok. Ha figyelembe vesszük, hogy a színes ételekkel való táplálkozás milyen mértékben járul hozzá az egészséghez, ezek a kiemelkedő fajták növelik a gyerekek zöldségfogyasztási szokásait is.
Egészségügyi előnyök
- Mint minden keresztesvirágú, csökkenti a rák kockázatát; különösen a vastagbél- és gyomorrák ellen hatásos.
- Antioxidáns tartalma miatt csökkenti a szívbetegségek, szívroham és szürkehályog kockázatát.
- Magas vas tartalma miatt megakadályozza a vérszegénységet.
- Mivel gazdag káliumban, segít kiegyensúlyozni a magas vérnyomást.
