Il cavolfiore è un ortaggio prezioso, ricco di fosfati e potassio, che contiene indolo-3-carbinolo, una sostanza che protegge le donne dal cancro al seno. Possiede gran parte dei valori nutrizionali del cavolo. Gli esperti affermano: "Poiché il cavolfiore è un fiore, contiene molto fosforo, vitamine, ormoni sessuali, vitamina E e proteine. Con queste sostanze aumenta la potenza sessuale, allevia i disturbi cardiaci, fa funzionare bene nervi e cervello e ne previene il logoramento".

Per beneficiare al meglio di questi valori nutrizionali, dovrebbe essere consumato due-tre volte a settimana, preferibilmente crudo o sbollentato brevemente a vapore/in acqua bollente.

Come Scegliere il Cavolfiore

La parte commestibile è la testa, formata dall'infiorescenza. I cavolfiori più pregiati sono quelli con la testa compatta e i fiori bianchi. Non si preferiscono i cavolfiori con la testa lasca e i fiori giallastri. Negli ultimi anni nei paesi occidentali vengono coltivate anche varietà con fiori rosa, viola e gialli; i bambini amano molto questi aspetti colorati. Il cavolfiore può essere consumato in vari modi: in zuppa, fritto, in pastella e in insalata.

Valori Nutrizionali (per 100 gr)

27 calorie | 2,7 gr proteine | 5,2 gr carboidrati | 0,2 gr grassi | 1 gr fibre | 56 mgr fosforo | 21 mgr calcio | 0,7 mgr ferro | 295 mgr potassio | 60 UI vitamina A | 55 mgr vitamina C | vitamine B1, B2, B3

Cavolfiori Colorati

Si sostiene che il valore vitaminico dei cavolfiori colorati coltivati in Italia e Francia sia leggermente superiore rispetto alle varietà bianche; i valori nutrizionali di base sono invece gli stessi. Considerando il contributo alla salute di un'alimentazione con cibi colorati, queste varietà si distinguono e aumentano anche l'abitudine dei bambini a mangiare verdure.

Benefici per la Salute

  • Come tutte le crucifere, riduce il rischio di contrarre il cancro; è particolarmente efficace contro il cancro al colon e allo stomaco.
  • Grazie al suo contenuto antiossidante, riduce il rischio di malattie cardiache, infarto e cataratta.
  • Previene l'anemia grazie all'alto contenuto di ferro.
  • Essendo ricco di potassio, aiuta a bilanciare l'ipertensione.