כרובית היא ירק יקר ערך העשיר בזרחן ובאשלגן, המכיל אינדול-3 קרבינול המגן נשים מפני סרטן השד. היא נושאת את רוב ערכי התזונה שיש לכרוב. מומחים אומרים: "כיוון שכרובית היא פרח, היא מכילה שפע של זרחן, ויטמינים, הורמוני מין, ויטמין E וחלבון. בזכות חומרים אלה היא מגבירה את העוצמה המינית, מסירה בעיות לב, גורמת למערכת העצבים ולמוח לתפקד היטב ומונעת את שחיקתם."
כדי ליהנות מערכי תזונה אלה בצורה הטובה ביותר, יש לצרוך אותה פעמיים-שלוש בשבוע, רצוי טרייה או מבושלת לזמן קצר באדים/מים רותחים.
בבחירת כרובית
החלק הנאכל הוא החלק הפרחוני היוצר את הראש. הכרוביות המובחרות ביותר הן אלה עם ראש צפוף ופרחים לבנים. כרוביות עם ראש רפוי ופרחים צהבהבים אינן מועדפות. בשנים האחרונות במדינות המערב מגדלים גם זנים עם פרחים ורודים, סגולים וצהובים; ילדים אוהבים מאוד את המראה הצבעוני הזה. כרובית יכולה להיצרך במגוון צורות: כמרק, מטוגנת, בתבשיל ובסלט.
ערכים תזונתיים (100 גר')
27 קלוריות | 2.7 גר' חלבון | 5.2 גר' פחמימות | 0.2 גר' שומן | 1 גר' סיבים | 56 מ"ג זרחן | 21 מ"ג סידן | 0.7 מ"ג ברזל | 295 מ"ג אשלגן | 60 יחידות בינלאומיות ויטמין A | 55 מ"ג ויטמין C | ויטמינים B1, B2, B3
כרוביות צבעוניות
טוענים כי הערך הוויטמיני של כרוביות צבעוניות הגדלות באיטליה ובצרפת גבוה במקצת מזה של הזנים הלבנים; ערכי התזונה הבסיסיים זהים. כאשר חושבים על התרומה של אכילת מזון צבעוני לבריאות, זנים בולטים אלה גם מגבירים את הרגלי אכילת הירקות אצל ילדים.
יתרונות בריאותיים
- כמו כל המצליבים, היא מפחיתה את הסיכון לחלות בסרטן; יעילה במיוחד נגד סרטן המעי הגס וסרטן הקיבה.
- בזכות תכולת נוגדי החמצון שלה, היא מפחיתה את הסיכון למחלות לב, התקף לב וקטרקט.
- בשל תכולת הברזל הגבוהה שלה, היא מונעת אנמיה.
- מכיוון שהיא עשירה באשלגן, היא מסייעת לאזן לחץ דם גבוה.
