La coliflor es una verdura valiosa, rica en fósforo y potasio, que contiene indol-3 carbinol, una sustancia que protege a las mujeres contra el cáncer de mama. Posee gran parte de los valores nutricionales de la col. Los expertos dicen: "Dado que la coliflor es una flor, contiene mucho fósforo, vitaminas, hormonas sexuales, vitamina E y proteínas. Con estas sustancias, aumenta la potencia sexual, alivia los problemas cardíacos, hace que los nervios y el cerebro funcionen bien y previene su desgaste".

Para aprovechar al máximo estos valores nutricionales, debe consumirse dos o tres veces por semana, preferiblemente cruda o cocida brevemente al vapor/en agua hirviendo.

Al elegir coliflor

La parte comestible es la cabeza, formada por la parte floral. Las coliflores más apreciadas son las de cabeza compacta y flores blancas. No se prefieren las coliflores de cabeza suelta y flores amarillentas. En los últimos años, en los países occidentales también se cultivan variedades con flores rosas, moradas y amarillas; a los niños les encantan estas apariencias coloridas. La coliflor se puede consumir de diversas formas: en sopa, frita, en musaca y en ensalada.

Valores nutricionales (100 gr)

27 calorías | 2,7 gr de proteínas | 5,2 gr de carbohidratos | 0,2 gr de grasas | 1 gr de fibra | 56 mg de fósforo | 21 mg de calcio | 0,7 mg de hierro | 295 mg de potasio | 60 UI de vitamina A | 55 mg de vitamina C | vitaminas B1, B2, B3

Coliflores de colores

Se afirma que el valor vitamínico de las coliflores de colores cultivadas en Italia y Francia es ligeramente superior al de las variedades blancas; los valores nutricionales básicos son los mismos. Considerando la contribución a la salud de una alimentación con alimentos coloridos, estas variedades destacadas también aumentan el hábito de comer verduras en los niños.

Beneficios para la salud

  • Como todas las crucíferas, reduce el riesgo de contraer cáncer; es especialmente eficaz contra el cáncer de colon y estómago.
  • Gracias a su contenido en antioxidantes, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, infartos y cataratas.
  • Debido a su alto contenido en hierro, previene la anemia.
  • Al ser rica en potasio, ayuda a equilibrar la presión arterial alta.