カリフラワーは、リンとカリウムが豊富で、女性を乳がんから守るインドール-3-カルビノールを含む貴重な野菜です。キャベツが持つ栄養価の大部分を担っています。専門家は、「カリフラワーは花であるため、豊富なリン、ビタミン、性ホルモン、ビタミンE、タンパク質を含みます。これらの成分により、性機能を高め、心臓疾患を緩和し、神経と脳の働きを良くし、消耗を防ぎます」と言っています。

これらの栄養価を最大限に活用するためには、週に2～3回、できれば生のまま、または蒸す/沸騰したお湯で短時間茹でて消費するべきです。

カリフラワーの選び方

食用部分は頭部を形成する花蕾の部分です。最も良質なカリフラワーは、頭が詰まっていて白い花蕾のものです。頭が緩くて黄色がかった花蕾のカリフラワーは好まれません。近年、欧米ではピンク、紫、黄色の花蕾の品種も栽培されています。子供たちはこのカラフルな見た目をとても気に入っています。カリフラワーは、スープ、揚げ物、ムスカ、サラダなど、様々な形で消費することができます。

栄養価 (100gあたり)

27カロリー | 2.7g タンパク質 | 5.2g 炭水化物 | 0.2g 脂質 | 1g 食物繊維 | 56mg リン | 21mg カルシウム | 0.7mg 鉄 | 295mg カリウム | 60 IU ビタミンA | 55mg ビタミンC | B1, B2, B3 ビタミン

カラフルカリフラワー

イタリアとフランスで栽培されているカラフルなカリフラワーは、ビタミン価が白い品種に比べて少し高いと言われています。基本的な栄養価は同じです。カラフルな食品を摂取することが健康に貢献することを考えると、これらの品種は注目されており、子供たちの野菜を食べる習慣も増やしています。

健康への効能

  • 全てのアブラナ科植物と同様に、がんの発症リスクを低減します。特に大腸がんと胃がんに対して効果的です。
  • 抗酸化物質を含むため、心臓病、心臓発作、白内障のリスクを下げます。
  • 高い鉄分含有量のため、貧血を予防します。
  • カリウムが豊富なため、高血圧のバランスを整えるのに役立ちます。