Květák je cenná zelenina bohatá na fosfor a draslík, obsahuje indol-3-karbinol, který chrání ženy před rakovinou prsu. Obsahuje velkou část živin, které má zelí. Odborníci říkají: "Protože je květák květ, obsahuje hodně fosforu, vitamínů, pohlavních hormonů, vitamínu E a bílkovin. Tyto látky zvyšují sexuální potenci, zmírňují srdeční potíže, dobře působí na nervy a mozek a brání jejich opotřebení."
Aby bylo možné těchto živin co nejlépe využít, měl by se konzumovat dvakrát až třikrát týdně, nejlépe syrový nebo krátce povařený v páře/vařící vodě.
Při výběru květáku
Jedlá část je růžice tvořená květy. Nejkvalitnější květáky mají pevnou a bílou růžici. Květáky s volnou a nažloutlou růžicí se nepreferují. V posledních letech se v západních zemích pěstují také odrůdy s růžovými, fialovými a žlutými květy; děti tuto barevnou podobu velmi milují. Květák lze konzumovat různými způsoby: jako polévku, smažený, zapečený nebo salát.
Výživové hodnoty (100 g)
27 kalorií | 2,7 g bílkovin | 5,2 g sacharidů | 0,2 g tuků | 1 g vlákniny | 56 mg fosforu | 21 mg vápníku | 0,7 mg železa | 295 mg draslíku | 60 IU vitamínu A | 55 mg vitamínu C | vitamíny B1, B2, B3
Barevné květáky
Uvádí se, že barevné květáky pěstované v Itálii a Francii mají o něco vyšší obsah vitamínů než bílé odrůdy; základní výživové hodnoty jsou však stejné. Vzhledem k přínosu barevných potravin pro zdraví jsou tyto odrůdy výjimečné a také zvyšují u dětí návyk jíst zeleninu.
Přínosy pro zdraví
- Stejně jako všechny brukvovité zeleniny snižuje riziko vzniku rakoviny; je účinný zejména proti rakovině tlustého střeva a žaludku.
- Díky obsahu antioxidantů snižuje riziko srdečních onemocnění, infarktu a šedého zákalu.
- Díky vysokému obsahu železa předchází chudokrevnosti.
- Protože je bohatý na draslík, pomáhá vyrovnávat vysoký krevní tlak.
