Kukkakaali on arvokas vihannes, joka on rikas fosforilla ja kaliumilla ja sisältää indoli-3-karbinolia, joka suojaa naisia rintasyövältä. Se sisältää suurimman osan kaalin ravintoarvoista. Asiantuntijat sanovat: "Koska kukkakaali on kukka, se sisältää runsaasti fosforia, vitamiineja, sukupuolihormoneja, E-vitamiinia ja proteiinia. Näillä aineilla se lisää seksuaalista voimaa, lievittää sydänvaivoja, pitää hermot ja aivot hyvin toiminnassa ja estää niiden kuluminen."
Hyödyntääksesi nämä ravintoarvot parhaiten, sitä tulisi kuluttaa kaksi-kolme kertaa viikossa, mieluiten raakana tai lyhyesti höyrytettynä/keitettynä kiehuvassa vedessä.
Kukkakaalin valinnassa
Syötävä osa on sen kukinnon muodostava pää. Arvostetuimmat kukkakaalit ovat tiiviitä ja valkokukkasia. Löysäpäisiä ja kellertäviä kukkakaaleja ei suositella. Viime vuosina länsimaissa on myös viljelty vaaleanpunaisia, purppuranpunaisia ja keltaisia lajikkeita; lapset pitävät paljon näistä värikkäistä ulkonäöistä. Kukkakaalia voidaan nauttia monin tavoin: keittona, paistoksena, muhennoksena ja salaatissa.
Ravintoarvot (100 g)
27 kcal | 2,7 g proteiinia | 5,2 g hiilihydraatteja | 0,2 g rasvaa | 1 g kuitua | 56 mg fosforia | 21 mg kalsiumia | 0,7 mg rautaa | 295 mg kaliumia | 60 IU A-vitamiinia | 55 mg C-vitamiinia | B1-, B2-, B3-vitamiinit
Värikkäät kukkakaalit
Väitetään, että Italiassa ja Ranskassa viljeltyjen värikkäiden kukkakaalien vitamiiniarvo on hieman korkeampi kuin valkoisten lajikkeiden; perusravintoarvot ovat kuitenkin samat. Kun otetaan huomioon, miten värikäs ruokavalio edistää terveyttä, nämä korostuvat lajikkeet lisäävät myös lasten vihannessyöntitottumuksia.
Hyödyt terveydelle
- Kuten kaikki ristikukkaiskasvit, se vähentää syöpäriskiä; se on erityisen tehokasta paksu- ja mahasyöpää vastaan.
- Antioksidanttisisältönsä ansiosta se vähentää riskiä sairastua sydäntautiin, saada sydänkohtaus tai kaihi.
- Korkean rautapitoisuutensa vuoksi se ehkäisee anemiaa.
- Koska se on rikas kaliumia, se auttaa tasapainottamaan korkeaa verenpainetta.
