Το κουνουπίδι είναι ένα πολύτιμο λαχανικό, πλούσιο σε φωσφόρο και κάλιο, που περιέχει ινδόλη-3 καρβινόλη, η οποία προστατεύει τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού. Φέρει το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών που έχει το λάχανο. Οι ειδικοί λένε: "Επειδή το κουνουπίδι είναι λουλούδι, περιέχει άφθονο φωσφόρο, βιταμίνες, φυλοορμόνες, βιταμίνη Ε και πρωτεΐνη. Με αυτές τις ουσίες αυξάνει τη σεξουαλική δύναμη, απαλύνει τις καρδιακές διαταραχές, βοηθά τα νεύρα και τον εγκέφαλο να λειτουργούν καλά και αποτρέπει την εξάντλησή τους".

Για να αξιοποιηθούν στο έπακρο αυτές οι θρεπτικές αξίες, θα πρέπει να καταναλώνεται δύο-τρεις φορές την εβδομάδα, κατά προτίμηση ωμό ή ελαφρά βρασμένο στον ατμό/σε βραστό νερό.

Κατά την Επιλογή Κουνουπιδιού

Το βρώσιμο τμήμα είναι το κεφάλι, που αποτελείται από τα άνθη. Τα πιο εκλεκτά κουνουπίδια είναι αυτά με σφιχτό κεφάλι και λευκά άνθη. Δεν προτιμώνται τα κουνουπίδια με χαλαρό κεφάλι και κιτρινωπά άνθη. Τα τελευταία χρόνια, στη Δύση καλλιεργούνται και ποικιλίες με ροζ, μοβ και κίτρινα άνθη· τα παιδιά λατρεύουν αυτές τις χρωματιστές εμφανίσεις. Το κουνουπίδι μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους: ως σούπα, τηγανητό, μουσκάς και σαλάτα.

Θρεπτική Αξία (100 γρ)

27 θερμίδες | 2,7 γρ πρωτεΐνη | 5,2 γρ υδατάνθρακες | 0,2 γρ λίπος | 1 γρ φυτικές ίνες | 56 mg φωσφόρος | 21 mg ασβέστιο | 0,7 mg σίδηρος | 295 mg κάλιο | 60 IU βιταμίνη Α | 55 mg βιταμίνη C | βιταμίνες Β1, Β2, Β3

Χρωματιστά Κουνουπίδια

Υποστηρίζεται ότι τα χρωματιστά κουνουπίδια που καλλιεργούνται στην Ιταλία και τη Γαλλία έχουν ελαφρώς υψηλότερη βιταμινική αξία σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες· οι βασικές θρεπτικές τους αξίες είναι όμως ίδιες. Λαμβάνοντας υπόψη τη συμβολή μιας χρωματιστής διατροφής στην υγεία, αυτές οι ποικιλίες ξεχωρίζουν και αυξάνουν επίσης τη συνήθεια κατανάλωσης λαχανικών στα παιδιά.

Οφέλη για την Υγεία

  • Όπως όλα τα σταυρανθή, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου· είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου και του στομάχου.
  • Χάρη στην περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρδιακών προσβολών και καταρράκτη.
  • Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, αποτρέπει την αναιμία.
  • Επειδή είναι πλούσιο σε κάλιο, βοηθά στην εξισορρόπηση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.